Как подключить раздел Apple HFS в WinPE5:
Заходим в “Управление дисками”, выбираем нужный раздел,
нажимаем правой кнопкой мыши – “Изменить букву диска или путь к диску”:

Затем выбираем нужную нам букву диска, и нажимаем “ОК”

Подключенный раздел Apple HFS появится в списке дисков:
.

P.S.: начиная с версии 3.3 диски HFS получают букву автоматически